Okrem toho, že sa pridáva do varenia, Domov Na zvýraznenie chuti sa vetsin nachádza aj v mnohých spracovaných balených potravinách. U niektorých ľudí konzumácia potravín s vetsinom nespôsobuje žiadne príznakydokonca,tale niektorí iní môžu cítiť negatívne účinky vetsin.
Vetsin alebo tiež známy ako MSG (glutaman sodný) je potravinárska prídavná látka, ktorá je užitočná ako zvýrazňovač chuti. Je to biely kryštalický prášok pripomínajúci soľ alebo cukor. Vetsin bol prvýkrát vyrobený japonským výskumníkom, ktorý sa pokúsil napodobniť prirodzenú pikantnú chuť kombu, morskej riasy, ktorá je základom japonskej polievky.
V dnešnom potravinárskom priemysle sa vetsin väčšinou vyrába z fermentovanej múky, melasy alebo trstinového cukru, ktorý sa vyrába podobným procesom ako pri výrobe jogurtu a vína.víno).
Vetsin sa používa na dochucovanie jedál bez potreby pridávania množstva ďalších prísad. To je dôvod, prečo sa táto aróma často považuje za efektívny a efektívny spôsob, ako obohatiť chuť jedla. Okrem varenia sa Vetsin často pridáva aj do rôznych spracovaných potravín, ako sú zemiakové lupienky a spracované mäso. Obsah vetsinu v týchto balených potravinách musí byť vo všeobecnosti uvedený z hľadiska úrovní a druhov na etikete alebo v zozname zložiek.
Pozor Syndróm čínskej reštaurácieAkvôli Vetsinovi
Za normálnych podmienok však ľudské telo skutočne dokáže spracovať Vetsin vo vysokých množstvách, pretože samotný Vetsin sa prirodzene vyrába v črevách v dôsledku trávenia bielkovín. Aj tak konzumácia vetsinu stále nie je dobrá, ak je nadmerná.
Keď sa hovorí o predávkovaní vetsinom, v 60. rokoch minulého storočia bol odhalený prípad tzv syndróm čínskej reštaurácie. Skupina ľudí pociťuje určité príznaky po zjedení jedla z reštaurácie, kde sa podávajú čínske špeciality. Tieto symptómy sú indikované v dôsledku pridania vetsinu alebo MSG v nadmernom množstve do jedla.
Asi dve hodiny po konzumácii potravín, ktoré obsahujú vetsin, môžu niektorí ľudia, ktorí sú citliví na túto zložku, pociťovať príznaky, ako je potenie, bolesť hlavy, nevoľnosť, únava, začervenanie kože, nepohodlie v ústach a/alebo hrdle alebo dokonca necitlivosť v hrdle. Úroveň sodíka vo vetsine je tiež pri nadmernej konzumácii, ktorá sa obáva, že môže zvýšiť krvný tlak.
V niektorých veľmi zriedkavých prípadoch sa u niektorých iných vyskytnú závažnejšie príznaky, ako je dýchavičnosť, opuch tváre, opuch hrdla, búšenie srdca alebo bolesť na hrudníku. V závažných prípadoch si tieto príznaky vyžadujú okamžitú lekársku pomoc.
Nie je dostatok dôkazov
Štúdia zistila súvislosť medzi vetsínom a alergickými reakciami na MSG u niektorých ľudí, ale zistila len niektoré mierne príznaky, ako sú bolesti hlavy, bolesť na hrudníku a brnenie kože. Medzitým iné štúdie našli vzťah medzi konzumáciou vetsinu u detí s dermatitídou. Tento vzťah je však potrebné ďalej skúmať.
Záverom možno povedať, že len malý počet ľudí je podozrivých z miernych a krátkodobých negatívnych reakcií v dôsledku konzumácie vetsinu. Tieto mierne príznaky vo všeobecnosti ustúpia samy od seba alebo sa dajú zvládnuť jednoduchými spôsobmi, ako je vypitie niekoľkých pohárov vody alebo užívanie liekov proti bolesti na zmiernenie bolesti hlavy.
Ak máte obavy z účinkov vetsinu, nikdy nezaškodí skontrolovať štítky na obaloch spracovaných potravín pred ich nákupom. Spoznajte rôzne iné názvy vetsinu, aby ste minimalizovali jeho spotrebu. Na obalových štítkoch je vetsin často uvedený ako 2-aminopentándioát sodný, MSG monohydrát, UNII-W81N5U6R6U, monohydrát glutamanu sodného, kyselina glutámová, monosodná soľ, monohydrát, L-Glutamic KYSELINAL-monosodík glutamát monohydráta L-glutamát sodný monohydrát.