Tofu a tempeh obľubuje mnoho Indonézanov vrátane detí. Aj keď sa tieto dva druhy príloh často považujú za rovnaké, v skutočnosti sú spracované rôznymi spôsobmi, takže aj nutričný obsah je odlišný. Takže, medzi tofu a tempehom, ktorý z nich je pre deti zdravší?
Tofu a tempeh sa dajú veľmi ľahko nájsť a cena je prijateľná. Obe tieto potraviny sú vyrobené zo sójových bôbov a dajú sa spracovať rôznymi spôsobmi, od vyprážaných, varených, dusených, pečených až po dusené.
Aj keď sú základné ingrediencie rovnaké, proces výroby tofu a tempehu je odlišný. To je dôvod, prečo sa vzhľad, tvar, chuť a nutričný obsah tofu a tempehu líšia.
Tempe aj tofu sú pre deti zdravé
Na výrobu tempehu musia sójové bôby prejsť procesom fermentácie kvasinkami alebo hubami Rhizopus Sp. Potom sa fermentovaný produkt zhutní a vylisuje na tempeh.
Na rozdiel od tempehu si výroba tofu nevyžaduje fázu fermentácie. Kým tempeh sa vyrába z celých sójových bôbov, tofu sa vyrába priamym mletím sójových bôbov. Roztlačené výsledky sa potom uvaria, koagulujú, vylisujú a potom formujú do tofu blokov.
Tofu aj tempeh obsahujú dôležité živiny, ktoré telo malého drobčeka potrebuje, Bun. Napríklad tofu a tempeh sú bohaté na izoflavóny, čo sú rastlinné zlúčeniny, ktoré sú zodpovedné za boj proti voľným radikálom.
Pri pohľade z nutričného obsahu je tempeh skutočne lepším zdrojom bielkovín a vlákniny. V 100 gramoch tempehu je 21 gramov bielkovín a 1,4 gramu vlákniny. Navyše, vláknina v tempehu môže pôsobiť aj ako dobré prebiotikum pre zdravie tráviaceho systému dieťaťa.
V rovnakom množstve obsahuje tofu 11 gramov bielkovín a takmer žiadnu vlákninu. Aj keď je obsah bielkovín nižší ako tempeh, tofu je pre deti stále dobrým zdrojom rastlinných bielkovín. Navyše tofu obsahuje viac vápnika.
Z vysvetlenia vyššie sa dá usúdiť, že tofu aj tempeh sú pre deti zdravé. Nemusíte si teda lámať hlavu, ktorý z nich si vybrať.
Mamička môže dávať Malému striedavo tempe a tofu ako zdroj rastlinných bielkovín. Do stravy vášho drobca samozrejme musíte zaradiť aj zdroje živočíšnych bielkovín, sacharidov, zdravých tukov, ako aj zdroje vitamínov a minerálov.
Majte na pamäti, že dávať deťom rôzne zdravé jedlá je stále lepšie ako podávať len jeden druh jedla, aj keď je jedlo bohaté na živiny. Ak chcete zistiť aj iné druhy potravín, ktoré sú dobré aj pre deti, okrem tofu či tempehu, môžete sa poradiť s lekárom.