Vyprážaný tempeh má vyšší obsah kalórií ako dusený, varený alebo vyprážaný tempeh. Hoci má tempeh dobrý nutričný obsah, konzumácia veľkého množstva vyprážaného tempehu môže mať negatívny vplyv na zdravie.
Tempe je už dlho známe ako lacný a ľahko dostupný zdroj bielkovín. Tempeh sa dá spracovať mnohými spôsobmi a jeden z nich je vyprážaný. Vyprážaný tempeh je dokonca jedným z občerstvenia, ktoré sa v Indonézii veľmi bežne konzumuje.
Vyprážaním tempehu však môže toto zdravé jedlo získať viac kalórií a tuku, takže nie vždy je zdraviu prospešné.
Výživový obsah Tempe
V 100 gramoch tempehu je asi 190 – 200 kalórií a tieto rôzne živiny:
- 18-20 gramov bielkovín
- 8 gramov sacharidov
- 8,8-9 gramov tuku
- 1,4 gramu vlákniny
- 10 miligramov sodíka
- 2,7 miligramov železa
- 80 miligramov horčíka
- 110 miligramov vápnika
- 270 miligramov fosforu
- 400 miligramov draslíka
Okrem toho tempeh obsahuje aj množstvo ďalších živín, ako sú vitamíny B, folát, zinok, meď a mangán. Tempe obsahuje aj zdravé tuky, konkrétne mononenasýtené tuky. Tento typ tuku je známy tým, že je dobrý na kontrolu cholesterolu a udržiavanie zdravého srdca a krvných ciev.
Tempeh má vo všeobecnosti hustejšiu štruktúru ako iné sójové produkty, ako je tofu. Preto môže tempeh poskytnúť viac bielkovín. Napríklad, ak 100 gramov tofu obsahuje 7 gramov bielkovín, obsah bielkovín v tempehu môže dosiahnuť trikrát rovnakú porciu.
Počet kalórií vyprážanej tempe a riziká
V porovnaní s inými spôsobmi varenia, vyprážanie zvýši obsah kalórií v potravinách. Pri vyprážaní na oleji tempeh stratí vodu a absorbuje viac tuku, takže sa zvýši obsah kalórií.
Ak je tempeh vyprážaný v múke, môže sa obsah kalórií zvýšiť o približne 120 %. Napríklad pri 100 gramoch tempehu, ktorý obsahuje 200 kalórií, sa počet kalórií po vyprážaní tempehu dramaticky zvýši na približne 440 kalórií.
Medzitým, ak sa vypráža bez múky, počet kalórií vyprážaného tempehu sa zvýši len o približne 33% alebo približne 270 kalórií.
Nielen zvyšovanie kalórií, vyprážanie tempehu či iných druhov potravín môže zvýšiť aj obsah nasýtených tukov či transmastných kyselín.
Je známe, že potraviny s vysokým obsahom trans-tukov sú zlé, ak sa konzumujú príliš často, pretože môžu zvýšiť riziko rôznych chorôb, ako je vysoký krvný tlak, vysoký cholesterol, srdcové choroby a rakovina.
Ak to nie je vyvážené zdravým životným štýlom, ako je pravidelné cvičenie a zdravá strava, nadmerná konzumácia vyprážaného tempehu môže spôsobiť obezitu.
Ako spracovať Fried Tempe, aby ste boli zdravší
Aby bolo možné optimálne získať výhody a nutričný obsah tempe, je lepšie, ak je tempe dusené, dusené, varené alebo pečené. Môžete byť tiež kreatívni pridaním tempehu do polievok, papriky alebo šalátov.
Ak si napriek tomu chcete pripraviť vyprážaný tempeh, použite zdravší olej ako kokosový olej, olivový olej alebo repkový olej. Tiež netreba použiť priveľa oleja, aby tempeh nenasal veľa nasýtených tukov.
Pri spracovaní tempehu nezabúdajte, že by ste nemali pridávať príliš veľa soli alebo umelých aróm, ktoré obsahujú veľa sodíka, ako napríklad MSG. Je to preto, že nadmerný príjem soli alebo sodíka môže zvýšiť váš krvný tlak a vystaviť vás riziku hypertenzie.
Vo všeobecnosti je tempeh jednou z najzdravších potravín, ktoré sa bežne konzumujú. Keďže sa však vyrába zo sójových bôbov, toto jedlo nie je vhodné na konzumáciu pre ľudí, ktorí majú v minulosti alergiu na sóju.
Navyše, keďže kalórie vyprážaného tempehu sú dosť vysoké, neodporúča sa vám ani príliš veľa tohto jedla, ak máte nadváhu alebo držíte diétu.
Ak máte stále otázky týkajúce sa nutričného a kalorického obsahu vyprážaného tempehu alebo chcete pridať toto jedlo do svojej každodennej stravy, môžete sa poradiť s lekárom.